Cos'è gradi brix?

I gradi Brix, chiamati anche gradi °Bx, sono una scala utilizzata per misurare la concentrazione di zuccheri in una soluzione liquida. Questa scala è comunemente usata nell'industria alimentare per determinare il contenuto di zucchero nei succhi di frutta, negli sciroppi, nei vini e in altre bevande.

Un grado Brix corrisponde a 1 grammo di zucchero per 100 grammi di soluzione. Ad esempio, un succo di frutta con 12 gradi Brix contiene il 12% di zucchero.

I gradi Brix sono determinati tramite un'apposita strumentazione chiamata rifrattometro, che misura la rifrazione della luce attraverso la soluzione liquida per determinare la concentrazione di zuccheri.

La scala Brix può essere utile non solo per valutare il contenuto di zucchero, ma anche per determinare la maturazione dei frutti o la diluizione di un succo con acqua.